La cucina di Andrea Bassetti. Formaggi dell'arco alpino in 80 ricette

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INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Andrea Bassetti
DIMENSIONE
7,31 MB
NOME DEL FILE
La cucina di Andrea Bassetti. Formaggi dell'arco alpino in 80 ricette.pdf

DESCRIZIONE

Il quarto ricettario di Andrea Bassetti è dedicato ai formaggi. E così, oggi che ci stiamo accorgendo del valore e dell'importanza che hanno le montagne abitate, del valore paesaggistico e dell'importanza della biodiversità garantita dai pascoli e dai prati in fiore, possiamo riscoprire che ogni formaggio di malga, oltre che essere caratterizzato da aromi e sapori ormai introvabili, rappresenta il massimo della tradizione, della tipicità, del legame con il territorio. Perché il percorso è tutto lì, da sempre: dall'erba al latte, dal latte al formaggio.

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