Principi di chimica degli alimenti. Conservazione, trasformazioni, normativa. Con Contenuto digitale (fornito elettronicamente)

Principi di chimica degli alimenti. Conservazione, trasformazioni, normativa. Con Contenuto digitale (fornito elettronicamente) - Patrizia Cappelli | Rochesterscifianimecon.com

...nti - Conservazione, Trasformazioni, Normativa della Zanichelli, di Cappelli - Vannucchi ... Scaricare Robbins. Fondamenti di patologia e di ... ... . Spedizione Gratuita per Principi Di Chimica Degli Alimenti - Conservazione, Trasformazioni, Normativa Cappelli I contenuti base sono accompagnati da approfondimenti ed estensioni, sintesi e verifiche, il tutto disponibile sia sulla Guida Docente, sia in formato digitale multimediale. CONTENUTI Volume 1° - Richiami di fisica e chimica, biochimica e fisiologia vegetale; Chimica e principi di alimentazione; Alterazioni, conservazione e tecnologie di trasformazione degli alimenti; Normative e sicurezza ... Hai cercato: principi di chimica. ... € 99,80. 24h Compra nuovo. Vai alla scheda. ... Principi di chimica degli alimenti. Conservazione ... ... ... Hai cercato: principi di chimica. ... € 99,80. 24h Compra nuovo. Vai alla scheda. Aggiungi a una lista + Principi di chimica degli alimenti. Conservazione, trasformazioni, normativa. Con Contenuto digitale (fornito elettronicamente) Autori Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi, Anno 2015, Editore Zanichelli. EAN 9788808621238. Principi di chimica degli alimenti Conservazione Trasformazioni Normativa 2016. Presentazione dell'Opera ; Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi Chimica degli Alimenti Conservazione e trasformazioni Terza edizione 2005. Presentazione dell'Opera ; Risultati che contengono almeno uno dei termini inseriti: Tom Coultate La chimica degli alimenti 2005. Le migliori offerte per Chimica Degli Alimenti Conservazione E Trasformazione in Scienze e Tecnica sul primo comparatore italiano. Tutte le informazioni che cerchi in un unico sito di fiducia. Chi cerca, Trovaprezzi!...

INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Patrizia Cappelli
DIMENSIONE
12,22 MB
NOME DEL FILE
Principi di chimica degli alimenti. Conservazione, trasformazioni, normativa. Con Contenuto digitale (fornito elettronicamente).pdf

DESCRIZIONE

L'interesse crescente nei confronti dell'agronomia, il ritorno all'agricoltura praticata con metodi moderni, la valorizzazione dei prodotti agroalimentari tipici e una maggiore sensibilità nei confronti di una corretta alimentazione come fattore di benessere hanno dato impulso negli ultimi anni alle discipline che si occupano di questi argomenti, favorendo anche l'istituzione di corsi di laurea specifici e di nuovi indirizzi di studio. L'opera tratta i molteplici aspetti della chimica degli alimenti, i processi industriali a cui i prodotti alimentari vengono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, la classificazione merceologica e le complesse norme legislative in materia. Nei primi dieci capitoli si analizzano i principi nutritivi organici e inorganici presenti negli alimenti sotto l'aspetto chimico, biochimico e nutrizionale, le sostanze che derivano dalle loro trasformazioni, quelle responsabili dei caratteri organolettici, i contaminanti, gli additivi, la sicurezza e la qualità alimentare; nei successivi sei capitoli si esaminano le cause dell'alterazione degli alimenti e i metodi di conservazione tradizionali e innovativi; negli ultimi dodici capitoli si trattano in modo sistematico i vari gruppi di alimenti dal punto di vista bromatologico e merceologico, i processi industriali a cui vengono sottoposti o da cui derivano, le innovazioni nella filiera agroalimentare e i principali metodi di analisi.

Ti piacerebbe leggere il libro?Principi di chimica degli alimenti. Conservazione, trasformazioni, normativa. Con Contenuto digitale (fornito elettronicamente) in formato pdf? Bella scelta! Questo libro è stato scritto dall'autore Patrizia Cappelli. Leggere Principi di chimica degli alimenti. Conservazione, trasformazioni, normativa. Con Contenuto digitale (fornito elettronicamente) Online è così facile ora!

LIBRI CORRELATI