Shelf life degli alimenti. Meccanismi, valutazione, previsione

Shelf life degli alimenti. Meccanismi, valutazione, previsione - Sebastiano Porretta | Rochesterscifianimecon.com

...i e applicazione del sistema HACCP e sue evoluzioni (valutazione degli FSO) 5 ... Porretta Sebastiano Libri - I libri dell'autore: Porretta ... ... . analisi quantitativa del rischio Testi/Bibliografia" Microbial ecology of foods" Shelf life Comuniare/Divulgare l'Amiente: Ambiente Salute e Alimentazione - Matera 4 luglio 2013 The time period within which the food is safe to consume and/or has an acceptable quality to consumers (T. Labuza). In una predeterminata condizione di conservazione, la shelf life o "durabilità" Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare. Atti dell'8° Congresso taliano di scienza e tecnologia degli alimenti. Con ... Shelf life degli alimenti. Meccanismi, valutazione ... ... . Atti dell'8° Congresso taliano di scienza e tecnologia degli alimenti. Con CD-ROM. Autore Sebastiano Porretta, Anno 2008, Editore Chiriotti. € 40,00. Compra nuovo. Vai alla scheda. Aggiungi a una lista + Shelf life degli alimenti. Meccanismi, valutazione, previsione. Autore Sebastiano ... La shelf-life di un alimento (vita degli articoli da banco) è il periodo durante il quale un qualsiasi prodotto può essere tenuto presso un punto vendita al dettaglio (negozio, bancarella, supermercato, ipermercato, ecc.), senza che vengano alterate le sue qualità e senza dover ricorrere a particolari accorgimenti che ne prolunghino la sua conservazione. Cos'è la shelf-life? "è l'intervallo di tempo - risponde Alberto Rumignani, inserito in un gruppo di ricerca del Dipartimento di Scienze degli alimenti dell'Università di Udine - durante il quale l'alimento mantiene un livello di qualità, così come specificato nel Decreto legislativo 23 giugno 2003 n. 181 e che rappresenta l'attuazione della Direttiva 2000/13/CE sull ... Per tutti i prodotti indistintamente è poi determinante la valutazione sensoriale ovvero delle caratteristiche organolettiche del prodotto che spesso rappresentano un fattore limitante maggiore di quello rappresentato dagli indicatori di sicurezza!! Articoli correlati. La Shelf Life degli alimenti - Premessa; Shelf Life - 1. Consumare entro.....

INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Sebastiano Porretta
DIMENSIONE
5,33 MB
NOME DEL FILE
Shelf life degli alimenti. Meccanismi, valutazione, previsione.pdf

DESCRIZIONE

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